中新網南京10月13日電 (徐珊珊)10月12日至14日，第六屆中國(淮安)國際食品博覽會暨金秋經貿洽談會在淮安舉行。來自淮揚菜集聚區的162名淮揚菜大師齊聚一堂，比廚藝、拼創意。
隨着裁判的一聲號令，比賽正式開始。來自各地的淮揚菜大師使出看家本領，選用螃蟹、銀魚、甲魚等時令食材，在淮揚菜傳統做法的基礎上加以創新。
淮揚美食。王昊 攝
鱔魚獅子頭、軟兜長魚……經過精心烹飪，一道道熱氣騰騰、濃香四溢的精美菜品相繼出鍋，充分展現了淮揚菜南北兼容的特色與活力。在2023中國(淮安)淮揚菜大師賽總決賽上，評委們從菜品的色、香、味、形等方面，現場進行綜合評判，淮揚菜集團研究員魏坤憑藉“銀絲長魚”和“蟹粉脆皮立鱗甘鯛”兩道菜獲得總決賽第一名，榮獲“江蘇烹飪大師”稱號。
“這是我第三次參加淮揚菜大師賽，每次都有新收穫。這麼多選手同臺競技，對於淮揚菜技藝進一步發揚光大有很好的促進作用。”魏坤說。
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總決賽現場。王昊 攝
淮安市副市長王向紅表示，隨着淮揚菜集聚區城市美食文化交流的不斷深化，淮揚菜大師賽已成爲淮揚菜守正創新的重要平臺，通過各地廚師對技藝的挖掘、鑽研，以賽代訓、以賽代學，評出名師、名品、名店、名菜，推動中國餐飲業高質量發展。
江蘇省烹飪協會會長牛坤認爲，通過淮揚菜大師賽這個平臺，能夠加強淮安與其他省市之間的交流，江蘇省餐飲行業協會也可藉此機會不斷推動淮揚菜標準化、產業化、規模化發展。
爲推進餐飲行業高質量發展，促進淮安“世界美食之都”建設，江蘇省烹飪協會名廚專業委員會與淮安市創意美食促進中心簽署戰略合作協議，在培養廚師人才、搭建交流平臺、指導烹飪技藝等方面加強合作。(完)